在餐饮行业智能化升级的浪潮中，烧烩机器人、大型食堂专用自动炒菜机以及霸碗等品牌推出的商用炒菜机器人，正以高效、稳定、标准化的烹饪能力，重新定义团餐后厨的生产模式。而控制板系统作为设备核心，其定制化水平直接影响机器人的功能扩展与长期运维效率，成为企业选型的关键考量。
烧烩机器人：多功能烹饪的“全能选手”
烧烩机器人以“一机多用”为核心优势，集炒、炖、烩、煮等功能于一体，适配大型食堂多样化的菜单需求。其采用双层加热系统，上层高温爆炒锁鲜，下层低温慢炖入味，配合智能搅拌桨设计，可实现360°无死角翻炒，确保食材均匀受热。例如，某品牌烧烩机器人单次可处理20公斤食材，支持10种预设菜谱，出餐效率较传统灶台提升50%，且通过油烟净化模块将排放量降低至环保标准以下，适合学校、企业等封闭式食堂场景。
大型食堂自动炒菜机：效率与规模的双重保障
展开剩余53%针对日均供餐千人以上的大型食堂，专用自动炒菜机以“大容量、高功率、强稳定”为设计核心。例如，某型号设备配备15KW电磁加热系统，3分钟内将50升锅体加热至220℃，支持连续翻炒3小时不衰减；其滚筒式翻炒结构模拟人工颠勺动作，确保10公斤食材翻炒无死角，避免局部焦糊。此外，设备集成自动投料系统，可预设盐、油、酱料比例，减少人工干预，保障口味一致性。
霸碗炒菜机器人：标准化出餐的“效率标杆”
霸碗等品牌推出的商用炒菜机器人，以“快速复制大厨手法”为卖点，通过机械臂精准控制翻炒力度与频率，结合AI视觉识别技术实时调整火候。例如，其“爆炒模式”可模拟3000次/分钟颠勺动作，使宫保鸡丁的鸡肉外酥里嫩；而“炖煮模式”则通过恒温慢煨，让红烧肉达到“入口即化”效果。设备还支持与点餐系统联动，根据订单量自动调整烹饪批次，减少食材浪费。
控制板系统定制：智能化的“神经中枢”
控制板作为机器人的核心，其定制化水平决定设备的功能上限。专业厂商可根据客户需求开发低功耗、高集成的控制板，支持多电机协同控制、传感器数据融合及物联网通信。例如，为烧烩机器人定制的控制板可集成温度、湿度、压力等多模块监测，实现故障预警与自动校准；而针对霸碗机型，定制控制板可优化机械臂运动轨迹算法，提升翻炒精度至0.1毫米级。此外，定制化控制板还能兼容不同品牌硬件，降低企业升级成本，为餐饮智能化提供长期技术支撑。
发布于：广东省